주류 판매를 하지 않으시는 것으로 보아 일반 강습소인 "기타 교육서비스업" (업종코드: 85599)에 해당하는 것으로 보입니다. 여기에 필요에 따라 파티룸 운영에 필요한 "부동산 임대업" (업종코드: 68220)을 추가로 신고하실 수 있습니다. 그러나 이는 지역별 시군구 법률에 따라 달라질 수 있으니, 정확한 사항은 해당 지역의 행정기관에 문의해 보시는 것이 좋을 것 같습니다.

다만, 칵테일을 만들고 학습하는 과정에서 주류를 음용할 경우 그것이 주류판매에 해당하는지에 대해선 법률적으로 애매한 부분이 있을 수 있습니다. 고객이 주류를 직접 구입하지 않는다면 주류판매 허가가 필요없을 수도 있지만, 상황에 따라 다르게 판단될 수 있으므로 이 점은 필히 법률 자문을 받아 보시기를 권장드립니다.

또한 교육서비스업 신고 시에는 국민평생교육법에 따라 강습소에 대한 허가를 받아야 하며, 이 경우 교습내용, 교습생 명부 등을 제출하고 시설을 갖추어야 합니다.

참고로, 일반 음식점 법률상 주류 판매업을 할 경우 유흥주점이라는 법률용어로 분류되며, 이 경우 허가 받는 과정이 복잡하고 어려울 수 있습니다. 따라서 교육과 공방을 중심으로 하신다면 교육서비스업과 부동산임대업 신고를 통해 사업을 시작하시는 것이 더 적합할 것 같습니다.