1. 직원 등에 대한 인건비 비용처리는 응당 필요경비로 계상되어야 할 사항입니다.
다만, 절세대책이라고 한다면,
일반적인 음식점업 자영업자의 경우 4대보험 사업자부담분을 줄이기 위해 상용직 외의 근로자로써 인건비 신고를 진행하는 경우가 많지만,
질문자님의 경우 직장에서 받는 소득으로 인해 식당 관련 소득세의 한계세율이 높을 것으로 보이기 때문에
4대보험 사업자부담분을 부담하더라도 통합고용세액공제를 받는 게 좋아보입니다.
2. 실무적으로는 적용의 여지가 별로 없을 것 같습니다.
3. 사업관련 지출이며, 적격증빙을 수취했고, 정책적 불공제 대상이 아닌 이상,
부가세 환급 역시 특별한 절차 등이 없더라도 응당 진행될 것입니다.
비용 신고에서의 주의점이라 하면,
대다수의 세무사무실에서는 어차피 환급이 나오느라 사업주의 조세저항이 약한 상태이니 자잘한 공제항목들까지는 반영하지 않는 업무편의주의적인 경향이 강하기 때문에,
이런 사무실에 수임 맡기는 걸 피하면 될 것 같습니다.
4. 그외, 속칭 창업감면 대상인지 검토해볼 수 있어보입니다.
5. 음식점업이나 카페 등의 요식업에 있어서,
문제가 되지 않을 정도에서의 현실적인 절세 대책이라면, 고용세액공제 및 창업감면 외에는,
그저 꼼꼼하게 비용처리 하는 것밖엔 없어보이는데, 이 의미는 근로소득과 사업소득이 둘 다 존재하는 경우 카드사용등에 대한 소득공제의 전면 검토를 동시에 내포하기도 합니다.
공개적으로 답변드리기 어려운 점이 있습니다.
6. 한편으로는 간이과세/간편장부대상자의 경우 세무사에게 맡기지 않고 직접 신고하다가,
일반과세/복식부기의무 전환 시기 전후로 세무사에게 맡기는 경우가 많은데,
간이과세 등으로 인해 세금을 얼마 나오지 않는다며 직접 신고를 하는 경우 부가율과 소득률이 엉망이 되어서는 추후 일반/복식으로 전환되었을 때 소득 등을 낮게 잡기 어려운 점이 있습니다.
또한 이런 경우 세금은 안나오더라도 지역건보료가 상당히 많이 발생하는 경우도 자주 있구요.
따라서 저처럼 병적으로 꼼꼼한 세무사를 찾아 사업 초기부터 미리 기장을 맡기면서는 장기적인 관점에서 미리 최대한 비용을 넣는 게 좋아보입니다.
